Sumérgete en la tradición culinaria con nuestra receta casera de salsa garum. Este condimento ancestral, lleno de umami, transformará tus platos con su irresistible y auténtico sabor mediterráneo.
Salsa Garum
Saborea la historia con nuestra salsa casera de Garum: una explosión umami que eleva tus platos con autenticidad mediterránea.
Útiles de cocina
- 1 Recipiente grande
- 1 Batidor
- 1 Colador fino
- 1 Frascos herméticos
Ingredientes
- 500 g Anchoas en salazón
- 200 g Sal
- 500 ml Agua
- 1 Hoja Hojas de laurel
- 5 Dientes Ajo
- 2 unidades Pimienta negra en grano
Cómo hacer la Salsa
- Limpia las anchoas, retirando cabezas y vísceras.
- En el recipiente, mezcla las anchoas con la sal y deja reposar 24 horas.
- Hierve el agua y agrégale las hojas de laurel, ajos y pimienta.
- Deja enfriar y añade esta mezcla a las anchoas saladas.
- Deja fermentar durante 2 meses, removiendo ocasionalmente.
- Cuela la mezcla para obtener el líquido, desechando sólidos.
- Guarda en frascos herméticos.
Recetas de Salsas que te pueden interesar:
Consejos y trucos para mejorar la Salsa Garum
- Selección de Anchoas de Calidad: Utiliza anchoas frescas y de alta calidad para obtener un mejor perfil de sabor en tu salsa Garum. La calidad del pescado es crucial para lograr un resultado auténtico.
- Control de la Fermentación: Ajusta el tiempo de fermentación según tu preferencia de sabor. Prueba la salsa Garum a lo largo del proceso y detén la fermentación cuando alcance el nivel deseado de salinidad y umami.
- Experimenta con Ingredientes Adicionales: Personaliza tu salsa Garum agregando ingredientes complementarios, como hierbas frescas, cítricos o especias, para obtener matices adicionales. Esto puede mejorar la versatilidad de la salsa en diversas recetas culinarias.