La salsa romesco es un condimento tradicional de la cocina catalana que se caracteriza por su delicioso sabor a frutos secos y su textura cremosa. Es perfecta para acompañar platos de pescado, carne, verduras o incluso como dip para aperitivos.
Contenidos
Salsa Romesco
La salsa romesco se elabora con almendras, avellanas, pimientos asados, tomates, ajo y aceite de oliva. Se tritura todo y se sazona.
Útiles de cocina
- 1 Batidora o procesador de alimentos
Ingredientes
- 50 g Almendras tostadas y peladas
- 50 g Avellanas peladas y tostadas
- 2 Unidades Pimientos asados y pelados
- 2 Unidades Tomates maduros pelados y sin semillas
- 2 Dientes Ajo pelados
- 1/2 Cucharadita Pimentón dulce
- 1/2 Cucharadita Comino molido
- 1/2 Cucharadita Sal
- 100 ml Aceite
- 50 ml Vinagre de vino
Cómo hacer la Salsa
- En una sartén a fuego medio, tostar las almendras y avellanas durante unos minutos hasta que estén doradas. Reservar.
- En la misma sartén, añadir los ajos pelados y dorarlos durante un minuto.
- En un recipiente, colocar los pimientos asados, los tomates, las almendras y avellanas tostadas, los ajos dorados, el pimentón dulce, el comino molido, la sal, el aceite de oliva y el vinagre de vino.
- Triturar todos los ingredientes hasta obtener una salsa cremosa y homogénea.
- Rectificar de sal y vinagre si es necesario.
- Servir la salsa romesco fría o a temperatura ambiente acompañando pescados, carnes, verduras o como dip para aperitivos.
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Consejos y trucos para mejorar la Salsa Romesco
- Tostar bien las almendras y avellanas: Tostar los frutos secos le dará un sabor más intenso a la salsa romesco. Procura que no se quemen y que estén bien dorados antes de triturarlos.
- Añadir un poco de pan: Agregar una rebanada de pan tostado sin corteza y remojado en agua o leche antes de triturar la salsa le dará una textura más suave y cremosa.
- Utilizar pimientos asados de calidad: Los pimientos asados son uno de los ingredientes clave de la salsa romesco, así que asegúrate de utilizar pimientos de buena calidad y asarlos bien para que tengan un sabor intenso y dulce.
- Ajustar la cantidad de vinagre: El vinagre le da un toque ácido a la salsa romesco, pero su cantidad puede variar según el gusto de cada persona. Prueba la salsa antes de servirla y ajusta la cantidad de vinagre según tu preferencia.
- Dejar reposar la salsa: Dejar reposar la salsa romesco durante algunas horas antes de servirla permitirá que los sabores se integren y que la salsa tenga una mejor textura y sabor.